미즈하라 키코×PUEBCO/쌀과 서커스 |미래를 바꾸는, 서스테나블한 라이프 스타일을 찾아

마치 아시아의 포장마차로 헤매던 것 같다.
카오스한 공간에서 맛보는 미래의 음식 체험

쌀과 서커스는 다카다노바바에 본점을 둔 지비와 곤충요리 전문점개성적인 음식점이 많은 시부야 PARCO의 B1F・CHAOS KITCHEN 중에서도, 임팩트 넘치는 외관과 독특한 메뉴로 이색의 존재감을 발한다.인구 증가와 지구 온난화에 따른 식량난의 구세주로서 유엔의 FAO(식량 농업 기관)도 추천하고 있는 곤충식가축 동물보다 환경에 부하가 낮고 SDGs의 관점에서도 주목받고 있다.특이한 야식과 함께 미래의 음식 체험을 시도하자.

먹지 않는 것은 손해다!
사스테블 음식으로서 주목받는 곤충 요리

코올로기, 벌의 아이, 카이코, 겐고로우, 범부웜, 대거북을 담은 「곤충 6종 먹어 비교」는 이것을 목적으로 내점하는 팬도 많은 인기 메뉴.거의 곤충의 원형을 그치고 있는 플레이트를 흥미진진하게 바라보는 미즈하라씨.막상 시식해 보면 “생각했던 것보다 전혀 괜찮아요.튀긴 밤부웜은 마치 프라이드 포테이토 같아서 삭사쿠벌의 아이는 꿀을 먹고 있으니까 역시 달콤하네요.내가 해체한 갈가미는 라플란스 같은 달콤한 향기로, 짜릿한 바나나라는 표현이 딱 맞다!。

먹기 쉬움을 중시한다면 스위트로.
식량난을 구하다 슈퍼푸드

다음은 곤충을 사용한 디저트 타임가장 인기있는 "MUSHI 파페"는 콘프레이크 대신 칼리칼리의 코올로기와 미르웜, 한층 더 사쿠라케무시를 토핑.「벚꽃의 잎을 먹고 있는 모충만 있어, 은밀하게 벚꽃의 맛이 납니다」라고, 미즈하라씨3종류의 야채 소에 벌의 아이, 메뚜기, 카이코를 장식한 「MUSHI 단자」도 보통의 단맛 감각으로 페로리「맛있다고 생각하는 것도, 그렇지 않은 것도 있었지만, 훌륭하게 완식했습니다.풍부한 단백질과 미네랄을 포함하고 사용하는 사료와 온실가스의 배출량도 적고, SDGs의 관점에서도 주목받고 있는 곤충식꼭 체험해 주셨으면 합니다.

선입관에 얽매이지 않고
오픈 마인드로 도전하고 싶다

사실은 1~2년 전까지 벌레를 싫어해서 만지지 않았다고 하는 미즈하라씨.벌레에 대한 스테레오 타입인 자신을 해방시키고 싶어 거부하는 것이 아니라 받아들이도록 노력했어요.만질 뿐만 아니라 드디어 먹을 수 있게 되어 기쁘다(웃음)악어나 사슴 등 희귀한 8종류의 탄도 받았습니다만, 곤충이나 해수 등, 폐기되어 온 것을 재검토해 새로운 가치를 준다.패션에서도 라이프 스타일에서도 지구에 상냥한 사이클의 중요성을 재인식했습니다.그리고 선입관에 얽매이지 않고 아무 일도 도전해 봐야지! 앞으로도 어떤 것도 오픈마인드로 가고 싶어요.

＜BACK＞독특한 시점과 발상으로 순환형의 물건 만들기에 임하는 「PUEBCO」.

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