마치 아시아의 포장마차 거리로 헤맨 것 같다.
카오스한 공간에서 맛보는 미래의 식 체험
쌀과 서커스는 다카다노바바에 본점을 둔 지비에와 곤충요리 전문점개성적인 음식점이 많은 시부야 PARCO의 B1F・CHAOS KITCHEN 중에서도 임팩트 가득한 외관과 독특한 메뉴로 이색의 존재감을 발한다.인구 증가와 지구 온난화에 따른 식량난의 구세주로서 유엔의 FAO(식량 농업 기관)도 추천하고 있는 곤충식가축 동물보다 환경에 대한 부하가 낮고, SDGs의 관점에서도 주목을 끌고 있다.특이한 수식과 함께 미래의 식 체험을 시도하자.
먹기 싫어는 손해다!
지속가능식으로 주목하는 곤충 요리
귀뚜라미, 벌새끼, 카이코, 겐골로우, 반부웜, 거북이를 다듬은 곤충 6종 비교는 이를 위해 내점하는 팬들도 많은 인기 메뉴.거의 곤충의 원형을 그대로 둔 플레이트를 흥미진진하게 바라보는 미즈하라 씨.막상 시식해 보면 「생각했던 것보다, 전혀 괜찮아요.튀긴 범부 웜은 마치 프라이드 포테이토 같아서 삭박.벌새끼는 꿀을 먹고 있으니까 역시 달콤하네요.내가 해체한 참깨는 라프란스 같은 달콤한 향기로, 짠한 바나나라는 표현이 딱!。
곤충 6종 비교 세트 ¥1,980먹기 쉬움을 중시한다면 스위트로.
식량난 구하는 슈퍼푸드
다음은 곤충을 사용한 디저트 타임.가장 인기있는 "MUSHI 파페"는 콘프레이크 대신 칼리칼리의 코올로기나 밀웜, 또한 사쿠라켐시를 토핑.「벚꽃의 잎을 먹고 있는 모충만 있어, 은은 벚꽃의 맛이 납니다」라고, 수원 씨.3종의 야채 소에 벌의 새끼, 이나고, 카이코를 장식한 「MUSHI 단자」도 보통의 단맛 감각으로 펠로리맛있다고 생각하는 것도, 그렇지 않은 것도 있었지만, 훌륭하게 완식했습니다.풍부한 단백질과 미네랄을 포함해 사용하는 사료나 온실가스의 배출량도 적고, SDGs의 관점에서도 주목받고 있는 곤충식꼭 체험해 주셨으면 합니다.
(왼쪽) MUSHI 파페\1,380(오른쪽) MUSHI 단고\930
선입견에 얽매이지 말고
오픈마인드로 계속 도전하고 싶다
사실 1~2년 전까지 벌레가 서투르지 않았다고 하는 미즈하라 씨.벌레에 대한 스테레오 타입인 자신을 해방시키고 싶어서 거부하는 것이 아니라 받아들이도록 노력했어요.만질 뿐만 아니라, 드디어 먹을 수 있게 되어 기쁘다(웃음)악어나 사슴 등 희귀한 8종류의 탄도 받았습니다만, 곤충이나 해수 등 폐기되어 온 것을 재검토하여 새로운 가치를 부여한다.패션에서도 라이프 스타일에서도 지구에 상냥한 사이클의 중요성을 재인식했습니다.그리고 선입견에 얽매이지 말고 아무 일도 도전해봐야지! 앞으로도 어떤 일이든 오픈마인드로 가고 싶어요.
- 숍묘
- 쌀과 서커스
- 플로어
- 시부야 PARCO B1F
- 취급 아이템
- 지비에와 곤충 요리
- 전화 번호
- 03-6416-5850
- 공식 SNS
- Instagram : @kometocircusparco
미즈하라 키코
1990년 미국 텍사스주 댈러스 태생, 효고현 고베 성장2003년부터 모델로서 활동을 시작, 2010년에 《노르웨이의 숲》으로 영화 데뷔.국내외 패션지나 광고, 텔레비전 등에서 활약.주재하는 「OK」에서는, 다채로운 크리에이터들과 실험적인 프로젝트에 임해 세계에 발신하고 있다.모기 모니카 씨와의 공동작 사진집 '꿈의 계속 Dream Blue'가 PARCO 출판에서 간행
Instagram(@i_am_kiko)