사라마리×AMMBUSH® WORKSHOP 2/하마노야 팔러 |전통과 현대를 왕래하는 패션 & 음식 순회

창업 53년을 맞이하는 전통 찻집이
시부야의 중심지에

유라쿠초 발상의 노포 찻집 “하마노야 팔러”문이나 점내의 의자 등의 조도품에 이르기까지 향기로운 분위기가 감돌고, 정말로 시부야에 있는지 신기한 감각이 될 정도.문을 열고 가게 안에 밟는 순간, 거리의 소란과는 무관한 세계가 펼쳐진다.카페보다 커피숍파.찻집은 조용하고 개개의 시간이 흐르고 있는 느낌이 기분 좋습니다."라고 말하는 사라씨도 어딘가 편안한 모습이다.

아쓰아츠노 다마코 산두이치와
특제 크림 소다

명물의 다마코 산두이치와 특제 크림 소다를 주문.산두이치를 엉켜 입에 넣는 순간 「타마코가 구워서 맛있다!」라고 무심코 웃는 얼굴이 되는 사라씨주문을 받고 나서 구워내는 타마코 샌드에는, 츠키지의 계란 도매상에서 구입한 엄선의 알을 사용.“만드는 방법은 정말 단순하다.옛날부터 레시피에 충실할 뿐입니다」라고 말하는 점장.심플한 만드는 방법이라고는 해도 소재에는 남다른 고집이 있다.뜨거운 옥자를 끼우는 빵도 타마코의 맛이 돋보이는 것을 선대가 찾아온 이타바시 베이커리와의 거래가 지금도 계속된다.

크림소다라고 하면 선명한 그린이 정평이지만, 하마노 가게의 크림소다는 핑크피치 시럽의 옅은 핑크가 반짝반짝 빛나고, 노스탤직한 분위기를 가속시킨다.풍미 풍부한 아이스가 상쾌한 소다와 슈와 슈와 녹아내며, 적당한 달콤함이 입 가득 퍼진다.어른을 위한 크림소다.

노포 찻집이 도전한다
비간메뉴도 필식

메뉴를 보면, 「비간카츠산드」나 「비간 팬케이크」등 「비간」의 문자가 눈길을 끈다.「찻집에서도 비간메뉴가 있으면, 더 많은 사람이 올 수 있다고 생각해.」라고 즐겁게 말하는 점장.비전의 레시피를 지키면서 새로운 식문화를 도입하는 유연성온고지신을 땅으로 가는 찻집이다.

＜BACK＞AMBUSH® WORKSHOP 2｜전통과 현대를 왕래하는 패션 & 음식 순회