CYCLE ―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜시부야 PARCO가 내세우는 "지능"지구와 미래에 빛나는 "순환" 지금

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

비간 술집 「진사카」|무심코 「설마!」라고 놀랐다.전방위형 비간메뉴

쇼와 레트로한 모습의 비간 술집 「마사카」에서는, 대두 미트를 사용한 만두나 튀김, 사워 레몬을 제공낮에는 선택할 수 있는 정식 세트, 밤에는 술을 한 손에 작은 접시 요리를 집어들면서 장면을 묻지 않고 다용도로 즐길 수 있다.마이백이나 마이 젓가락의 환영, 음식물 쓰레기량 25%의 삭감 목표 등, 동점이 내거는 「에시컬 선언 10개조」에서는 환경 부하의 경감에도 공헌.콩 미트를 비롯한 식물성 식재료만을 사용한 전 메뉴는 비간의 사람도 「설마!」라고 놀라워, 다닐 정도의 맛, 볼륨, 가격의 3박자가 갖추어진다

쌀과 서커스 |식용 곤충 마갓이 새 메뉴로 등장

환경 부하가 적고 영양가도 높은 것으로 주목받는 곤충식선입견을 가지지 않고 다양한 식문화에 접할 수 있는 「쌀과 서커스」에서는 대두에서 두부를 제조하는 과정에서 폐기되어 버리는 오카라를 사용해 키워진 마고트(예바에의 유충)을 사용한 독특한 메뉴가 바리에이션 풍부하게 등장.수량 한정의 「마고트의 얇은 미니 피자」는, 마고트 100마리 정도를 반죽에 뿌리고, 또한 치즈 위에서도 건조 마고트를 토핑한, 안주에도 딱 맞는 1품「마고트가 들어간 7종의 곤충 먹어 비교 세트」에서는 그 날의 입하 상황에 맞추어 마고토+타가메, 메뚜라미 등을 맛볼 수 있다.또, 「마고트와 콩의 키마카레」도 수량 한정으로 라인업듣는 것만으로는 상상할 수 없는 곤충식의 매력을 꼭 가게에서 체험하고 싶다.

Jikasei MENSHO｜로스 식재료를 사용한 농후 수프 야채 라멘 “VGKO”

「Jikasei MENSHO」에서는 푸드 로스 삭감의 상품으로서 「VGKO(비간걸릭 녹아웃)」를 제공.단순히 보기 좋지 않고, 그대로 제공할 수 없는 야채나, 컷 후에 남는 야채의 단재를 면쇼 그룹 내에서 모아, 수프의 식재료에 사용하고 있다.다양한 종류의 야채에서 딴 수프는 농후한 마무리.맛있게 먹는 것으로 음식업계의 푸드 로스라고 하는 큰 사회 문제에 공헌할 수 있다.

극미나 |A5 등급의 절단 이마리 소를 수량 한정·특별 가격으로 제공

후쿠오카발의 명물 햄버거를 즐길 수 있는 「극미나」에서는 기간중, 이마리 소의 절단을 수량 한정・특별 가격으로 제공푸드 로스 삭감의 일환으로서 스테이크 고기를 성형할 때에 나오는 단재를 한 접시에 했다.지금까지 외형이나 크기의 문제만으로 제공하지 않았다는 고기는 엄선한 A5 등급의 고급 육질과 단맛을 만끽할 수 있습니다.뜨거운 철판에 올려, 취향의 구운 가감으로 즐길 수 있다.전석 카운터 스타일로, 혼자서도 부담없이 들를 수 있는 것도 기쁘다.

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜길트프리인데 볼륨 만점인 명물 “파라펠”

「FALAFEL BROTHERS」는 이스라엘발 비간 요리 전문점그 중에서도 간판 메뉴의 튀긴 삭사쿠의 "파라펠"은 삶은 병아리 콩을 사용한 건강하고 볼륨 만점의 패스트푸드로서 일본에서도 주목받고 있다.식욕을 돋우는 스파이시한 밈스 플레이트나 샐러드볼 등 모든 메뉴가 식물성 식품 100%로 만들어져 있기 때문에 길트프리인 것도 기쁘다.카페 메뉴에는 글루텐 프리 스위트도 라인업한다.