CYCLE ―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜시부야 PARCO가 내거는 "지스테나빌리티"지구와 미래에 빛있는 "순환"을 지금

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

비간 술집 「진심인가」|무심코 「설마!」라고 놀란다.전방위형 비간메뉴

쇼와 레트로한 모습의 비간 술집 「마사카」에서는, 대두 미트를 사용한 만두나 튀김, 사워 레몬을 제공.낮에는 선택할 수 있는 정식 세트, 밤에는 술을 한 손에 작은 접시 요리를 집어넣으면서 장면을 불문하고 다용도로 즐길 수 있다.마이백이나 마이 젓가락의 환영, 음식물 쓰레기량 25%의 삭감 목표 등, 동점이 내거는 「에시컬 선언 10개조」에서는 환경 부하의 경감에도 공헌.대두 미트를 비롯한 식물성 식재료만을 사용한 전 메뉴는, 비간의 사람도 「설마!」라고 놀라워, 지나갈 정도의 맛, 볼륨, 가격의 3박자가 갖추어진다

쌀과 서커스 |식용 곤충의 마고트가 새로운 메뉴로서 등장

환경 부하가 적고 영양가도 높은 것으로 주목받는 곤충식선입견을 가지지 않고 다양한 식문화에 접할 수 있는 「쌀과 서커스」에서는, 대두로부터 두부를 제조하는 과정에서 폐기되어 버리는 오카라를 사용해 자란 마고트(예바에의 애벌레)을 사용한 독특한 메뉴가 바리에이션 풍부하게 등장.수량 한정의 「마고트의 얇은 구이 미니 피자」는, 마고트 100마리 정도를 천에 뿌려, 한층 더 치즈 위에서도 건조 매고트를 토핑한, 안주에도 딱 맞는 1품「마고트들이 7종의 곤충 비교 세트」에서는, 그 날의 입하 상황에 맞추어 마고트+갈매기나 이나고, 코오로기 등을 맛볼 수 있다.또, 「마고트와 콩의 키마카레」도 수량 한정으로 라인업듣는 것만으로는 상상할 수 없는 곤충식의 매력을, 꼭 가게에서 체험하고 싶다.

Jikasei MENSHO｜로스 재료를 사용한 농후 수프 야채 라면 “VGKO”

「Jikasei MENSHO」에서는 푸드 로스 삭감의 상품으로서 「VGKO(비강가릭 녹아웃)」을 제공.단순히 보기 좋지 않고, 그대로 제공할 수 없는 야채나, 컷 후에 남는 야채의 단재를 면장 그룹 내에서 모아, 스프의 재료에 사용하고 있다.다양한 종류의 야채에서 가져온 수프는 농후한 마무리.맛있게 먹는 것으로, 음식업계의 푸드 로스라는 큰 사회문제에 공헌할 수 있다.

극맛이나 |A5 등급의 잘라내기 이마리 소를 수량 한정·특별 가격으로 제공

후쿠오카발의 명물 햄버그를 즐길 수 있는 「극맛이나」에서는 기간중, 이마리 소의 잘라 떨어뜨리기를 수량 한정·특별 가격으로 제공.푸드 로스 삭감의 일환으로서, 스테이크 고기를 성형할 때에 나오는 단재를 한 접시에 했다.지금까지 외형이나 크기의 문제만으로 제공하지 않았다는 고기는 엄선한 A5등급의 고급 육질과 단맛을 즐길 수 있다.뜨거운 철판에 올려놓고 취향의 구운감으로 즐길 수 있다.전석 카운터 스타일로, 혼자서도 부담없이 들를 수 있는 것도 기쁘다.

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜길트프리인데 볼륨 만점인 명물 “파라펠”

「FALAFEL BROTHERS」는, 이스라엘발 비간 요리 전문점.그 중에서도 간판 메뉴인 튀김 삭삭의 "파라펠"은 삶은 병아리 콩을 사용한 건강하고 볼륨 만점의 패스트 푸드로서 일본에서도 주목을 끌고 있다.식욕을 돋우는 스파이시 맘스 플레이트나 샐러드 그릇 등 전 메뉴가 식물성 식품 100%로 만들어져 있어 길트프리인 것도 기쁘다.카페 메뉴에는 글루텐 프리 스위트도 라인업한다.