CYCLE ―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜순환 속에서 만난다.시부야 PARCO의 사스테나블한 쇼핑 모양

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

비간 술집 「진사카」|무심코 「설마!」라고 놀랐다.전방위형 비간메뉴

쇼와 레트로한 모습의 비간 술집 「마사카」에서는, 대두 미트를 사용한 만두나 튀김, 사워 레몬을 제공낮에는 선택할 수 있는 정식 세트, 밤에는 술을 한 손에 작은 접시 요리를 집어들면서 장면을 묻지 않고 다용도로 즐길 수 있다.마이백이나 마이 젓가락의 환영, 음식물 쓰레기량 25%의 삭감 목표 등, 동점이 내거는 「에시컬 선언 10개조」에서는 환경 부하의 경감에도 공헌.콩 미트를 비롯한 식물성 식재료만을 사용한 전 메뉴는 비간의 사람도 「설마!」라고 놀라워, 다닐 정도의 맛, 볼륨, 가격의 3박자가 갖추어진다

쌀과 서커스 |식용 곤충의 마갓을 체험하고

환경 부하가 적고 영양가도 높은 것으로 주목받는 곤충식선입견 없이 다양한 식문화를 접할 수 있는 쌀과 서커스에서는 대두에서 두부를 제조하는 과정에서 폐기되는 오카라를 이용해 길러진 마고트(예바에 애벌레)를 사용한 독특한 메뉴가 갖추어진다.수량 한정의 「마고트의 얇은 미니 피자」는, 마고트 100마리 정도를 반죽에 뿌리고, 또한 치즈 위에서도 건조 마고트를 토핑한, 안주에도 딱 맞는 1품「마고트가 들어간 7종의 곤충 먹어 비교 세트」에서는 그 날의 입하 상황에 맞추어 마고토+타가메, 메뚜라미 등을 맛볼 수 있다.또, 「마고트와 콩의 키마카레」도 수량 한정으로 라인업듣는 것만으로는 상상할 수 없는 곤충식의 매력을 꼭 가게에서 체험하고 싶다.

Jikasei MENSHO｜규격 밖의 야채와 조리 후 단재를 이용한 일품

「Jikasei MENSHO」에서는 푸드 로스 삭감의 상품으로서 「벚꽃 새우와 단맛비의 비스쿠 라멘」을 제공.규격에서 벗어난 야채 · 조리 후 단재를 MENSHO 그룹 내에서 모아 수프의 재료로 사용.다양한 종류의 야채에서 따온 수프는 농후한 마무리가 되고 있다. 게다가 폐기되기 쉬운 파의 머리 부분은 단재 부분을 탄화하는 것으로 양념의 악센트로 활용.맛있게 먹는 것으로 음식업계의 푸드로스 문제에 나선 일품이다.

［ 4F ］FASHION APARTMENT

CHOMPOO｜게스트 셰프와 제안하는 서스테너블한 음식 체험

본격적인 태국 요리와 아늑한 공간이 매력적인 ‘CHOMPOO’에서는 모리에다 간 셰프와 4팀의 요리사와 손잡은 스페셜 콜라보 메뉴를 6일간 한정으로 제공합니다.게스트 셰프가 제안하는 서스테너블한 음식 체험은 놓칠 수 없는 라인업
　　
3월 17일(금)·18일(토)<오다지마 셰프>
3월 23일(목)<스시스가히사>
3월 24일(금)·25일(토)<사사키 셰프>
3월 26일(일) <phulom>